Blat czekoladowy
150 g Sfrulla IRCA
120 g jaja
15 g Cocoa 22-24 IRCA
40 g masło i margaryna (roztopione)
Sfrullę z jajami ubijać 8-10 min. na szybkich obrotach, pod koniec ubijania dodajemy roztopione masło/ margarynę i całość delikatnie mieszamy z kakao. Gotową masę wykładamy do rantu. Pieczemy w temp. 180-290°C.
Żelka mango
520 g Fruttidor Mango IRCA
15 g żelatyna
60 g woda
sok z cytryny
Żelatynę zalać zimną wodą i pozostawić do napęcznienia, następnie rozpuścić i wymieszać z Fruttidor Mango IRCA, dodając sok z cytryny. Żelkę wyłożyć do rantów o średnicy 16 cm i zamrozić.
Mus jogurtowy
450 g ubitej śmietany
150 g Lilly Yogurt IRCA
375 g woda
Lilly Yogurt IRCA połączyć z letnią wodą, następnie dodać ubitą śmietanę i dokładnie wymieszać.
Polewa - glaze
60 g woda
120 g cukier
120 g syrop glukozowy
78 g śmietana 33%
20 g Joypaste mango IRCA
7 g żelatyna
20 g woda (do namoczenia żelatyny)
żółty barwnik
120 g Cioccolatto Bianco 32/34 – czekolada biała IRCA
Wodę, syrop glukozowy i cukier gotujemy do temperatury 103°C. Gorącym syropem zalewamy pozostałe składniki. Całość blendujemy około 5 minut na wolnych obrotach.
Montaż
½ musu jogurtowego nałożyć na spód czekoladowy, wyłożyć zamrożoną żelkę, przykryć i wyrównać pozostałą częścią musu. Zamrożony tort oblewamy polewą o temperaturze 32°C.
