Biszkopt kakaowy
110 g Soffin IRCA
110 g mąka
150 g cukier
225 g jaja
50 g woda
50 g Kakao 22/24 IRCA
Wszystkie składniki ubijać na wysokich obrotach maszyny przez około 6-8 minut. Masę wyłożyć w ranty, wypiec w temp. 180°C przez około 25-30 minut.
Chrupiąca prażynka
210 g Pralin Delicrisp Noir IRCA
50 g Mirabella Dark IRCA
Mus Bueno
1200 g śmietana
350 g Nocciolata Bianca IRCA
10 g żelatyna
30 g woda
Nocciolata Bianca wymieszać ze śmietaną i połączyć delikatnie z wcześniej namoczoną i rozpuszczoną żelatyną.
Krem brulee z kawą
105 g Creme Brulee IRCA
375 g mleko
300 g śmietana
20 g Joypaste Cappuccino IRCA
5 g kawa mielona
Połowę mleka i śmietanę zagotować, w pozostałej części mleka wymieszać Creme Brulee i Joypastę Cappuccino IRCA, dodać do zagotowanego mleka i śmietany, doprowadzić do wrzenia i wylać 3 trochę mniejsze niż tort krążki. Zamrozić.
Montaż
Biszkopt wyłożyć w rant i rozsmarować prażynkę. Nałożyć część musu bueno i nałożyć zamrożony krążek kremu brulee, przesmarować cienką warstwą musu i przykryć biszkoptem. Wyrównać resztą musu. Całość dobrze schłodzić i udekorować.
