Biszkopt
300 g Soffin IRCA
300 g mąka
400 g cukier
600 g jaja
200 g woda
Wszystkie składniki ubijać rózgą na wysokich obrotach maszyny około 6-8 minut. Gotową masę biszkoptową wylać na blachę o wymiarach 60 cm x 40 cm i równomiernie rozsmarować. Piec w temperaturze 180°C około 35 minut.
Nakropka
200 g cukru
400 g woda
20 g sok z cytryny
Wodę z cukrem zagotować, dodać sok z cytryny.
Chrupiąca prażynka
500 g Pralin Delicrips Fruits Rouges IRCA
500 g Chococream Bianco Industry IRCA
Upłynnić wszystko w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
Mus biała czekolada
180 g Lilly Biała Czkolada IRCA
180 g woda
1800 g śmietana ubita 33%
Ubitą śmietanę połączyć z Lilly Biała Czekolada IRCA i wodą.
Verigatto z Fruttidor Lampone
500 g Fruttidor Lampone IRCA
20 g sok z cytryny
Fruttidor Lampone IRCA połączyć z sokiem z cytryny.
Montaż
Biszkopt przekroić na połowę, nasączyć syropem cukrowym, rozsmarować chrupiącą prażynkę, a następnie rozprowadzić połowę musu z białej czekolady. Fruttidor Lampone IRCA przełożyć do rękawa cukierniczego, naszprycować przekątne paski i za pomocą widelca wkręcić frużelinę w mus. Na to położyć kolejny blad biszkoptowy i wyłożyć drugą część musu.
Dekoracja
500 g Mirror Extra White IRCA
Mirror Extra White IRCA podgrzać w kąpieli wodnej i rozprowadzić na powierzchni musu.