2x spód biszkoptowy czekoladowy
300 g Soffin IRCA
300 g mąka
400 g cukier
600 g jajka
250 g woda
160 g Irca choc IRCA
Wszystkie składniki oprócz Irca choc ubijamy na szybkich obrotach około 8-10 min . Następnie pod koniec ubijania dodać upłynnioną Irca choc. Piec w temperaturze 180°C-190°C.
Chrupiąca prażynka
800 g Pralin Delicrisp Classic IRCA
Pralin Delicrisp Classic upłynniamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
Mus orzechowy
2000 g śmietana (ubita)
600 g Nocciolata Bianca IRCA
35 g żelatyna
100 g woda
Nocciolata Bianca delikatnie upłynnić w kąpieli wodnej lub mikrofalówce, dodać wcześniej namoczoną i podgrzaną żelatynę całość połączyć w dwóch etapach z ubitą śmietaną.
Chrupiąca prażynka
500 g Pralin Delicrisp Blanc IRCA
Pralin Delicrisp Blanc upłynniamy w kąpieli wodnej lub mikrofalówce.
Dekoracja
450 g Mirror Caramel
Mirror karmelowy podgrzewamy do temperatury 45°C.
Montaż
Na wcześniej przygotowany spód czekoladowy rozsmarowujemy wcześniej podgrzaną Pralin Delicrisp Classic. Następnie wykładamy ¾ musu orzechowego, przekładamy drugim spodem czekoladowym. Następnie rozsmarowujemy Pralin Delicrisp Blanc i wykładamy pozostałą część musu orzechowego. Po schłodzeniu kostki dekorujemy Mirrorem Caramel wcześniej podgrzanym i przestudzonym.
