Spód czekoladowy
Składniki:
100g Ines Ciasto Czekoladowe
300g Kruszwica Olej Rzepakowy Bartek
240g woda
350g jaja
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach ok. 4 min. Gotową masę wyłożyć na blachę, rozsmarować. Temperatura pieczenia 190°C – 200°C, czas 20-25 minut.
Galaretka pomarańczowa
Składniki:
660g Aga galaretka pomarańczowa
2200g woda
Przygotowanie:
Galaretkę zalewamy wrzącą wodą i mieszamy do pełnego rozpuszczenia. Studzimy.
Mus pomarańczowy
Składniki:
500g Irca Cremirca Pomarańcza
1500g Debic Śmietanka Stand&Overrun 35%
35g żelatyna + 150g woda
300g płynna galaretka pomarańczowa
Krem czekoladowy
Składniki:
360g Dawn Dark Chocolate Coating
8g żelatyna + 40g woda do namoczenia
300g Aga Kremówka Cukiernicza 33%
150g mleko 3,2%
Przygotowanie:
Kremówkę i mleko zagotować. Dodać namoczoną w wodzie i rozpuszczoną żelatynę i połączyć z Dark Chocolate Coating. Całość zblendować i wystudzić
Montaż
Namoczoną żelatynę rozpuścić, dodać płynną galaretkę i Cremirca Pomarańcza. Całość połączyć w dwóch etapach z ubitą śmietaną i wyłożyć na spód czekoladowy, następnie rozsmarować. Przy pomocy worka cukierniczego wszprycować krem czekoladowy w mus pomarańczowy. Pozostawiony na wierzchu krem rozmazać przy pomocy nożyka tworząc mozaikę. Po zastygnięciu całość zalać galaretką pomarańczową.