Ciasto czekoladowe

Składniki:

1000g INES Ciasto Czekoladowe
350g jaja
300g olej
230g woda

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszać na średnich obrotach przy użyciu płaskiego mieszadła przez 4 min. Gotową masę wylać w ranty po 220g i piec w temperaturze 180°C  przez 20-25 minut.

Masa prażynkowa

Składniki:

840g INES Pralina Deserowa Ciemna

 

 

Czekoladowy ganasz

Składniki:

900g AGA kremówka cukiernicza 33%
650g DAWN czekolada 60%
200g masło
90g syrop glukozowy
60g spirytus

Przygotowanie:

Kremówkę podgrzać do ok. 90°C, dodać syrop glukozowy i czekoladę. Odstawić na 2-3 min. i blendować do uzyskania kremowej konsystencji. Schłodzić do ok. 40°C, następnie dodać masło i spirytus. Całość blendować.

Polewa czekoladowa

Składniki:

680g AGA kremówka cukiernicza 33%
480g DAWN Dark Chocolate Coating
15g żelatyna + 75g woda

Przygotowanie:

Kremówkę zagotować, dodać rozpuszczoną żelatynę i DAWN Dark Chocolate Coating. Całość dokładnie zblendować. Używać jako polewy w temp. 30-35°C.

Przygotowanie całości

Upieczone ranty z ciasta czekoladowego kroimy na dwie części (12 blacików). Do wyłożonych folią rantów wkładamy po jednym blacie, wylewamy upłynnioną INES Pralinę Deserową Ciemną, przykrywamy drugim blacikiem. Na wierzch wylewamy przestudzony ganasz po ok. 200g szt. (pozostały posłuży nam do dekoracji). Schłodzone torciki oblewamy polewą. Boki obsypujemy ciemnymi kwadracikami Scaglietta IRCA.. Schładzamy i dekorujemy.