Blat czekoladowy
Składniki:
750g Ines Ciasto Czekoladowe
225g Kruszwica Olej Rzepakowy Bartek
180g woda
265 jaja
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszać przy użyciu płaskiego mieszadła ok. 3 min. Gotową masę wyłożyć na blachę, rozsmarować. Temperatura pieczenia 190°C – 200°C, czas 12-15 minut.
Rolada biszkoptowa
Składniki:
300g Aga Biszkopt 100%
320 jaja
Przygotowanie:
Wszystkie składniki ubijać przez 8 min. na szybkich obrotach. Rozłożyć na blachę, rozsmarować i wypiekać. Temperatura pieczenia 220°C , czas 6-7 minut.
Prażynka
Składniki:
1100g Ines Pralina Ciemna Deserowa
Przygotowanie:
Prażynkę podgrzać w celu upłynnienia.
Kokos zaparzany
Składniki:
1000g mleko 3,2%
300g wiórki kokosowe
180g Irca Krem Klara
Przygotowanie:
Kokos połączyć z Kremem Klara i wymieszać z zagotowanym mlekiem.
Mus kokosowy
Składniki:
1200g Debic Śmietanka Stand&Overrun 35%
120g gorąca woda
70g Dawn Sanatine
100g Irca Joygelato Coco
150g Dawn czekolada mleczna (wiórki)
Przygotowanie:
Czekoladę mleczną upłynnić, rozsmarować cienką warstwę na chłodnym blacie i po zastygnięciu szpachelką zetrzeć na wiórki. Sanatinę zalewamy gorącą wodą, dodajemy Joygelato Coco i delikatnie łączymy z ubitą śmietanką. Na koniec łączymy z pokruszonymi wiórkami czekoladowymi.
Dekoracja
Składniki:
180g Dawn Dark Chocolate Coating
4g żelatyna + 25g woda
110g Aga Kremówka Cukiernicza 33%
110 mleko 3,2%
Montaż
Blat czekoladowy wyłożyć w ramkę, rozsmarować prażynkę, przykryć roladą biszkoptową. Nałożyć zaparzony kokos i lekko schłodzić. Całość wyrównać musem kokosowym. Schłodzić i udekorować.