Spód czekoladowy
Składniki:
750g Ines Ciasto Czekoladowe
260g jaja
220g Kruszwica Olej Rzepakowy Bartek
165g woda
Przygotowanie:
Wszystkie składniki mieszać za pomocą mieszadła na wolnych obrotach maszyny. Gotową masę wyłożyć na blachę z papierem. Temperatura pieczenia 190°C, czas 20 minut.
Żelka z czarnej porzeczki
Składniki:
1250g Aga Czarna Porzeczka w żelu
20g żelatyna
160g woda
Przygotowanie:
Żelatynę namoczyć w wodzie. Rozpuścić i wymieszać z czarną porzeczką.
Beza
Składniki:
850g cukier
350g białko jaj
Przygotowanie:
Białko z cukrem ubić na puszystą masę. Rozłożyć lub wyszprycować na blachę. Temperatura pieczenia (suszenie) 100-110°C, czas 180 minut.
Krem na żółtkach
Składniki:
630g Polmlek Masło Ekstra 82%
630g Bielmar Koneser Classic Margaryna Cukiernicza 80%
1260g Dawn White Coating
750g żółtko pasteryzowane
75g spirytus
30g żelatyna
150g woda
40g kawa mielona
40g Irca Joypaste Coffe
Przygotowanie:
Masło z margaryną ubić w mikserze, w trakcie ubijania dodać półpłynny White Coating i całość wybić na puszysty krem. Następnie dodać napowietrzone żółtka i połączyć z podgrzaną żelatyną. Dodać spirytus, Joypaste Coffe, mieloną kawę i pokruszone bezy. Całość delikatnie wymieszać.
Montaż
Blat czekoladowy wyłożyć w ramkę, rozsmarować żelkę z czarnej porzeczki. Nałożyć przygotowany krem. Schłodzić i udekorować.